Theo Cao Văn Cương, một Gen Z đang kinh doanh cá hồi Sa Pa và cá tầm tươi sống tại Hà Nội, việc chọn được cá hồi ngon không quá khó nếu người mua chú ý đến một số đặc điểm cơ bản.
Đừng chỉ nhìn vào màu sắc
Nhiều người cho rằng cá hồi càng có màu đỏ cam đậm thì càng ngon. Tuy nhiên, theo Cao Văn Cương, đây là quan niệm chưa hoàn toàn chính xác.
"Màu thịt của cá hồi có thể khác nhau tùy điều kiện nuôi, chế độ dinh dưỡng và từng dòng cá. Điều quan trọng là màu sắc phải tự nhiên, đồng đều, không xuất hiện các mảng sẫm màu hoặc nhợt nhạt bất thường", Cương chia sẻ.
Theo anh, người tiêu dùng không nên lựa chọn sản phẩm chỉ dựa vào màu sắc bắt mắt mà cần quan sát tổng thể.
Quan sát độ đàn hồi của thịt cá
Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết cá hồi còn tươi là phần thịt có độ săn chắc.
Khi dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt, thịt cá sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Nếu vết lõm còn lưu lại hoặc bề mặt mềm nhũn, đó có thể là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách.
Ngoài ra, các thớ thịt cần liền mạch, không bị bở hoặc tách rời.
Mùi hương cũng nói lên chất lượng
Theo Cao Văn Cương, cá hồi tươi thường chỉ có mùi đặc trưng của thủy sản, không quá nồng.
"Nếu sản phẩm có mùi tanh gắt, mùi chua hoặc mùi lạ thì người mua nên cân nhắc trước khi lựa chọn", anh khuyến nghị.
Đối với cá nguyên con, mắt cá trong, mang đỏ tươi và lớp da còn bóng cũng là những dấu hiệu phản ánh độ tươi của sản phẩm.
Nguồn gốc rõ ràng là yếu tố quan trọng
Bên cạnh việc quan sát bằng mắt, Cao Văn Cương cho rằng người tiêu dùng nên quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.
Theo anh, những đơn vị kinh doanh minh bạch về nguồn hàng, quy trình bảo quản và sẵn sàng cung cấp thông tin khi khách hàng cần thường tạo được sự yên tâm hơn trong quá trình lựa chọn.
Hiện nay, Cương tập trung kinh doanh cá hồi Sa Pa, cá tầm tươi sống, cá lăng và cá chép giòn... Các sản phẩm được lựa chọn từ nguồn cung có xuất xứ rõ ràng trước khi đưa đến tay khách hàng.
Để đáp ứng nhu cầu mua sắm hằng ngày, cửa hàng của anh luôn duy trì nguồn cá tươi sống sẵn có. Việc chủ động nguồn hàng giúp khách hàng có thêm lựa chọn, đồng thời hạn chế tình trạng phải chờ nhập hàng mới.
Chủ động nguồn hàng để giữ độ tươi mỗi ngày
Theo Cao Văn Cương, đối với thực phẩm tươi sống, việc duy trì nguồn hàng ổn định cũng quan trọng không kém khâu lựa chọn sản phẩm. Chính vì vậy, cửa hàng của anh luôn có sẵn cá hồi Sa Pa và cá tầm tươi sống mỗi ngày để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
Việc chủ động nguồn cung giúp người mua không phải chờ đợi các đợt nhập hàng, đồng thời sản phẩm luôn được lựa chọn và bảo quản theo quy trình phù hợp trước khi đến tay người tiêu dùng. Đây cũng là cách Cương duy trì chất lượng ổn định và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của các gia đình cũng như nhà hàng tại Hà Nội
Theo Cương, với những mặt hàng có giá trị như cá hồi, cá lăng và cá tầm, sự tươi ngon là yếu tố tạo nên hương vị. Vì vậy, việc luôn có cá tươi sống sẵn tại cửa hàng không chỉ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn mà còn thể hiện sự chủ động trong việc mang đến những sản phẩm chất lượng.
"Mình muốn khi khách ghé cửa hàng, dù vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, đều có thể lựa chọn được cá tươi sống. Đó cũng là một cách để thể hiện sự tôn trọng đối với khách hàng và giữ vững chữ tín trong kinh doanh", Cao Văn Cương chia sẻ.
Đừng để giá rẻ trở thành yếu tố quyết định
Theo Cao Văn Cương, nhiều người có tâm lý ưu tiên mức giá thấp mà quên rằng chất lượng thực phẩm mới là yếu tố quan trọng nhất.
"Giá bán cần đi cùng chất lượng. Một sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng quy trình sẽ mang lại sự yên tâm hơn cho người sử dụng", anh nói.
Trong quá trình kinh doanh, Cương luôn ưu tiên tư vấn đúng nhu cầu của khách hàng thay vì chỉ giới thiệu sản phẩm có giá trị cao hơn. Theo anh, niềm tin được xây dựng từ những trải nghiệm thực tế, và đó cũng là lý do nhiều khách hàng tiếp tục quay lại sau lần mua đầu tiên.
Ở góc độ người trong nghề, Cao Văn Cương cho rằng việc lựa chọn cá hồi tươi ngon không phụ thuộc vào một yếu tố riêng lẻ mà cần kết hợp quan sát màu sắc, độ đàn hồi, mùi hương và đặc biệt là nguồn gốc sản phẩm. Với người tiêu dùng, dành thêm vài phút để kiểm tra những yếu tố này có thể giúp lựa chọn được thực phẩm chất lượng, góp phần mang đến những bữa ăn ngon và an toàn cho cả gia đình.
